Besonders aromatisch wird die Soße, wenn du sie mit Rinder- oder Geflügelbrühe statt Gemüsebrühe zubereitest; salziger, wenn du noch 1-2 Esslöffel Sojasoße dazu gibst.
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300 g Pilze
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
50 g Butter
3 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Darin die Pilze unter stetigem Wenden scharf anbraten.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Als nächstes die Zwiebelwürfel und den Speck mit zu den Pilzen geben mitunter Wenden mit braten.
Danach die Kräuter zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Jägersoße mit der Bratensoße ablöschen und mit der Sahne aufgießen.
Darin die Zwiebelwürfel anschwitzen.
Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen.
Die Champignonscheiben zugeben und unter häufigen Wenden andünsten.
Die Champignonscheiben wirklich schön klein dünsten.
Mit Mehl bestäuben. Eine leichte Röstung hebt den Geschmack hervor und verleiht der Jägersoße ein besonders intensives Aroma.
Für die Konsistenz ist Geduld gefragt: Das Mehl wird langsam untergerührt, bevor die Brühe und Sahne hinzugefügt werden.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar.
Im Gegenteil – mit nur ein bis zwei Zutaten mehr kannst du die herzhafte Soße super aufpeppen.
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Was braucht es, um eine Jägersoße selber machen zu können?
Dann aber vor dem Servieren unbedingt einmal durcherhitzen!
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Jägersoße selber machen lohnt nicht nur wegen des tollen Geschmacks, sondern auch aufgrund der vollen Kontrolle über die Zutaten.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren der Jägersoße noch die Petersilie klein schneiden und zum Garnieren (für welches Gericht auch immer) bereitstellen.
Kalorien: 274kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 6g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 72mg | Natrium: 426mg | Kalium: 599mg | Fasern: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2006IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 2mg
Die Jägersoße lässt sich wunderbar variieren.
Verwende daher am besten frische, junge Exemplare. Die Jägersoße gehört definitiv in diese Kategorie, erfreut sich aber nicht nur bei Traditionalisten großer Beliebtheit. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
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Unser Rezept für Jägersoße läuft getreu dem Motto: keep it simple.
Alles gut vermengen, nochmals abschmecken und nach Bedarf zum Binden etwas Speisestärke einrühren.
Nun kann die Jägersoße sofort serviert werden. Wer es vegetarisch mag, ersetzt die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe und ergänzt die Pilzsoße mit einem Hauch Sojasauce für eine kräftige Note.
Eine spannende Alternative bietet auch die Zugabe von Kräutern: Thymian oder ein Zweig Rosmarin verleihen der Jägersoße eine mediterrane Note.
Und noch heute lohnt sich Jägersoße selber machen nicht nur wegen des tollen Geschmacks, sondern auch aufgrund der vollen Kontrolle über die Zutaten.
Anzahl Portionen: 6
Nährwerte
Gesamt
pro Portion
Kalorien (kcal)
1287
214,5
Kohlenhydrate (g)
46
7,7
Eiweiß (g)
30
5
Fett (g)
100
16,7
Wenn ihr die Jägersoße zu Fleischgerichten mit Rindfleisch genießt dann greift zu Rinderbrühe oder Rinderfond bei der Zubereitung. Für eine vegane Jägersoße nutzt du eine pflanzliche Alternative, wie Hafersahne.
Für eine leichte Pilzsauce nutzt du am besten Olivenöl zum Anbraten der Zutaten.
Ursprünglich kommt sie aus Frankreich, wo sie als „Sauce Chausseur“ ebenso beliebt ist wie hierzulande.
Es ist nicht exakt überliefert, wie die Jägersoße nach Deutschland kam, eine nicht unwahrscheinliche Legende nennt hierfür allerdings die Truppen Napoleons, die als Besatzer auch ihre liebsten Rezepte mitbrachten.
Wer die Jägersoße lieber fleischfrei genießt, isst sie alternativ zu Nudeln oder Spätzle.
Übrigens ist die Jägersoße keine deutsche Erfindung, auch wenn sie aus der hiesigen Kochkultur längst nicht mehr wegzudenken ist. Jägersoße selber machen klappt auch wunderbar einfach und schnell.
Die Basis der Jägersoße ist denkbar einfach: frische Champignons, fein gewürfelte Zwiebeln und ein wenig Butter.
Jägersoße ist der Klassiker zu Schnitzel und Pommes, schmeckt aber auch ohne Fleisch zu Nudeln oder Spätzle. So bleibt die Jägersoße frei von Klümpchen und erhält eine sämige, perfekt abgestimmte Struktur.
Und jetzt der Tipp: Genießet ihr die Jägersoße zu Fleisch wie Schnitzel Wiener Art, dann arbeitet mit Fleischbrühe.
Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und das Mehl dazu sieben. Dieses einrühren.
Dann gleich mit Weißwein ablöschen.
Die Sahne eingießen.
Und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Bei mittler Hitze leicht köcheln lassen, bis einem die Konsistenz zusagt.
Mit einer Mischung aus erdigen Champignons, cremiger Sahne und einer feinen Würze ist dieses Rezept ein genialer Begleiter für viele Gerichte. Darin die Pilze unter stetigem Wenden scharf anbraten.