Hallo!
Die Kombination aus der natürlichen Süße von Karotten und der stärkehaltigen Bekömmlichkeit von Kartoffeln mit dem frischen, milden Geschmack von Zucchini macht diese Bratlinge garantiert zum Renner. Die Eier wirken als Bindemittel, um die Pastetchen während des Bratens zusammenzuhalten, während die Semmelbrösel überschüssige Feuchtigkeit absorbieren und für eine leichte Knusprigkeit sorgen.
30 g)
→ Panade und Bindung
061 Ei (Größe M)
073 Esslöffel Weizenmehl (ca. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, abtrocknen und - bis auf die Enden - mit Hilfe eines Gemüsehobels direkt in eine Schüssel raspeln.
- Dann das Salz hinzufügen, mit den Raspeln vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Zubereitungszeit45 min. Diese wirken ebenfalls als Bindemittel.
- → Welches Öl eignet sich zum Braten?
Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Avocado-, Sonnenblumen- oder Rapsöl, um den Geschmack der Bratlinge nicht zu überlagern.
Gemüsebratlinge mit Kartoffeln
Knusprige Gemüsebratlinge mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini – einfach zubereitet und köstlich.
Vorbereitungszeit
20 Min.Ergibt: 4 Portionen (ca.
Zum Auftauen kurz im Ofen backen, dann schmecken sie beinahe wie frisch gemacht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
Jegliches restliches Gemüse kann genutzt werden, zum Beispiel Pastinake, Süßkartoffel oder Lauch. Besonders schön war es, als meine Tochter mir zum ersten Mal bei der Zubereitung geholfen und dabei mehr Koriander genascht hat, als in die Schüssel gegeben hat.
Aufbewahrungstipps
Nach dem Abkühlen am besten in einer gut verschließbaren Dose im Kühlschrank lagern.
Gesamtzeit20 min. Verfeinert mit Knoblauch, Käse und einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln sind sie die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen, eine Beilage oder sogar einen Snack.
Rezeptübersicht
Dieses Rezept nutzt geschickt die natürlichen Aromen und Texturen von Zucchini, Karotten und Kartoffeln, die nicht nur zum Geschmacksprofil beitragen, sondern auch dafür sorgen, dass die Bratlinge wunderbar zusammenhalten.
Den Vorgang mit der restlichen Masse wiederholen. Eine Stunde stehen lassen, dann ausdrücken.
2. Die Karotte schälen und ebenfalls grob raspeln.
3. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in Olivenöl anbraten.
4. Zucchini- und Karottenraspeln mit den angebratenen Zwiebeln, den Eiern und den Haferflocken mischen.
Einen Probestück zuerst braten, um die Hitze und Konsistenz zu prüfen. So ist gewährleistet, dass sie nicht so leicht zerbrechen.
Avocadoöl ist besonders mild, auch Sonnenblumenöl funktioniert wunderbar
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Gemüse:
- Alle Gemüse schälen (falls nötig) und grob reiben. Die fertigen Bratlinge nach dem Abtropfen bei etwa 60-70 °C im Backofen warm halten und mit einem Dip servieren.
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
In der lebhaften Welt der vegetarischen Küche steht das einfache Bratling oft im Mittelpunkt, da es eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen bietet, die leicht an jeden Geschmack angepasst werden kann.
Denn mittlerweile weiß ich genau, wie ich die Bratlinge besonders kross brate, sodass selbst Gemüsemuffel schwach werden.
Eine Stunde ruhen lassen.
5. Giersch und Rucola fein hacken und zu der Zucchinimischung geben.
6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin esslöffelweise den Teig von beiden Seiten her braten.
7. Joghurt mit geriebenem Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Mit den Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
