Was enthalten haselnüsse
Doch der Aufwand lohnt sich: Nüsse sind kleine Wunder
Zudem finden sich – verglichen mit anderen vegetarischen Nahrungsmitteln – große Mengen an Biotin in der Haselnuss. Dabei stellte man fest, dass 10 Gramm am Tag die allgemeine Sterberate um 26 Prozent reduzieren, während das Risiko an Krebs, Herzkreislauf- oder Atemwegserkrankungen zu sterben, bis zu 47 Prozent geringer ist (2).
Die Verdauung profitiert von den vielen Ballaststoffen in Haselnüssen: 100 Gramm enthalten beinahe ein Viertel des täglichen Bedarfs.
Ein großer Teil der Allergiker verträgt keine Haselnüsse und reagiert darauf mit geschwollenen Augen und Lippen oder gereiztem Magen.
Die Emissionen aller Treibhausgase wie z. Für Veggies ist besonders der Eiweiß- und Magnesiumgehalt interessant. Allerdings ist sie dennoch gesund, da es sich bei den rund 60% enthaltenen Fetten um die guten ungesättigten Fettsäuren handelt. Beim Kauf von Haselnüssen mit Schale, sollten die Nüsse nicht in der Schale klappern.
Für den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren ist es ebenso relevant wie für die Aktivierung von Energiereserven. Zusatz-Plus: Phosphor unterstützt den Körper auch beim Aufbau gesunder Zellen.
Während sich die Haselnuss mit Schale bei kühler und trockener Lagerung bis zu einem Jahr hält, kann eine geknackte Haselnuss auf Grund der austretenden pflanzlichen Fette und Öle schnell ranzig und ungenießbar werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Haselnüsse aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts in Maßen genossen werden sollten, wobei eine Handvoll pro Tag als angemessene Menge gilt.
Die wichtigsten Mineralstoffe von Haselnüssen im Überblick
| Mineralstoff | Wert pro 100 g |
| Calcium | 149 mg |
| Kalium | 745 mg |
| Magnesium | 163 mg |
| Natrium | - |
| Phosphor | 288 mg |
So viel Kalorien stecken in der Haselnuss:
| Kalorien | Wert pro 100 g |
| Energie (Kilokalorien) | 650 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 2720 kj |
Vitamin-LexikonNüsse
In diesem Teil des Vitamin-Lexikons finden Sie alle Nüsse und ihre Nährwerte.
Sie enthalten auch wichtige Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Betroffene sollten solche Produkte daher meiden, auch wenn Nüsse nicht direkt in der Zutatenliste stehen.
Das sind einige Beispiele von Lebensmitteln, die bei der Produktion mit Nüssen in Berührung kommen könnten:
- Backwaren
- Schokolade
- Pudding
- Gewürzmischungen
- Pesto
Haselnüsse
Inhaltsverzeichnis
- Infografik zu Haselnüssen
- Das sollten Sie über Haselnüsse wissen
- Herkunft
- Saison
- Geschmack
- Unsere liebsten Haselnuss-Rezepte
- Wie gesund sind eigentlich Haselnüsse?
- Gesundheitsvorteile von Haselnüssen
- Haselnüsse: gut zu wissen
- Einkauf
- Lagerung
- Vorbereitung
- Zubereitungstipps für Haselnüsse
- Wissen zum Mitnehmen
- FAQs – die häufigsten Fragen
- Wieso sind Haselnüsse so teuer?
- Wie werden Haselnüsse gehäutet/blanchiert?
- Wie kann ich Haselnüsse bei einer Allergie ersetzen?
Infografik zu Haselnüssen
Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren?
Das funktioniert übrigens auch mit Mandeln.
Wie kann ich Haselnüsse bei einer Allergie ersetzen?
Da es zurzeit noch keine Behandlung für Haselnussallergien gibt, haben Betroffene keine andere Wahl als Verzicht. B. Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet.
Beides lässt sich durch richtiges Lagern weitgehend vermeiden. Die Inhaltsstoffe der Öle stärken zudem das Herz- Kreislaufsystem und beugen unter anderem Herzinfarkt oder Krebs vor und wirken gegen Blutarmut. Nicht wegzudenken sind Haselnüsse als beliebte Knabberei, wobei sie geröstet und gesalzen genauso hervorragend schmecken wie in Nussmischungen oder in Studentenfutter.
Lagerung: Haselnuss
Dunkel und trocken gelagert, sind Haselnüsse bis zu einem halben Jahr haltbar, eingefroren bis zu einem Jahr.
Wer allergisch auf Nüsse und speziell auf Haselnüsse reagiert, muss aufpassen: Sie können auch versteckt in Lebensmitteln wie Süßwaren oder Schokolade vorkommen. Diese Kreuzreaktion verursacht meist milde Symptome wie Kribbeln oder Juckreiz im Mund und an den Lippen, kann aber in einigen Fällen auch zu stärkeren Beschwerden führen.
In beiden Fällen wird empfohlen, die auslösende Nusssorte zu meiden und immer die Zutatenliste sowie die Lebensmittelkennzeichnungen zu kontrollieren. Allergene werden in der Regel in der Zutatenliste fett gedruckt und somit erkenntlich gemacht.
Vegetarier und Veganer können schon mit einer Handvoll Haselnüssen die Qualität des Proteins in Gerichten mit Hülsenfrüchten und Gemüse verbessern.
Beim Vitamin E, das dem Körper dabei hilft, mit Schadstoffen fertig zu werden, sind Haselnüsse absoluter Spitzenreiter. Haselnüsse helfen nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und stärken das Gedächtnis und die Nervenfunktionen.
Wer sich ausgewogen ernährt, deckt den täglichen Bedarf an Biotin (Vitamin B7) in der Regel ohne Probleme ab. Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber
Haselnuss: Vitamine im Überblick
| Vitamin | Wert pro 100 g |
| Vitamin A (Retinoläquivalent) | 4 μg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 460 μg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 150 μg |
| Niacin (Vitamin B3) | 1420 μg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | - |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 660 μg |
| Biotin (Vitamin B7) | 61,6 μg |
| Folsäure (Vitamin B9) | 90 μg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
| Vitamin C | - |
| Vitamin D | - |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 24520 μg |
| Vitamin K | 11 μg |
Haselnüsse sind ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Die Haselnuss ist reich an Vitamin E.
Haselnüsse sind äußerst gesund und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Beim selber Backen und Kochen ist das kein Problem: Statt Haselnüsse können auch einfach gemahlene oder gehackte Mandeln verwendet werden. Haselnusskerne in ihrer Schale lassen sich so mehrere Monate lagern.
Gemahlene oder gehobelte Haselnusskerne sollten Sie besser sofort oder zumindest innerhalb möglichst kurzer Zeit verbrauchen, denn diese sind besonders anfällig für Schimmelpilze.
Vorbereitung
Wenn Sie Haselnüsse mit Schale bevorzugen, brauchen Sie einen guten Nussknacker, denn die Schale ist ziemlich hart.
Vitamin B7 ist nahezu unempfindlich, durch Hitze kann es zu sehr geringen Verlusten kommen.
Darüber hinaus kommen in der Haselnuss noch Vitamin B6 und Vitamin B1 in nennenswerter Menge vor.
Wie gesund sind Haselnüsse wirklich? Nun sollte die Haut leicht abzuziehen sein.
Auch gegen Harnwegserkrankungen, Durchfall, Blähungen oder Muskelkrämpfe soll die Haselnuss wirksam sein. Auch an der Farbe der Frucht lässt sich die Frische einer Haselnuss sehr gut erkennen.