Grünkern rezept kinder
Auflaufform einfetten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 großer Kopf Weißkohl oder Wirsing
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei (optional, für bessere Bindung)
+Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfes.
Bei 180° im Backofen ca. Die leicht verdauliche und nährstoffreiche Eigenschaft des Grünkerns macht ihn zu einer guten Wahl für diese Altersgruppen. Vor dem Verzehr werden die geernteten Kerne getrocknet und anschließend in Wasser gekocht. Er ist in der Küche beliebt und vielseitig einsetzbar, sei es als Zutat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder Salaten.
Immerhin kann das eiweißhaltige Getreide als Fleischersatz dienen, in dem aus ihm ein Hackfleisch-Ersatz oder Bratlinge gefertigt werden.
Dies drückt sich in einem niedrigerem Nährwert aus: Grünkern hat weniger Kohlenhydrate als viele andere Getreide, aber dennoch einen großen Anteil an Ballaststoffen. Klappen Sie die Seitenränder nach innen und rollen Sie das Blatt von unten nach oben fest auf.
Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und können die allgemeine Gesundheit fördern. Sein hoher Eiweißgehalt ist für Menschen, die sich vegetarisch ernähren, von Nutzen.
Grünkern-Rezept
Grünkernpflanzerl mit Rote-Bete-Soße
Zutaten für Grünkernpflanzerl für zwei Personen
- 1/3 der fertigen Grünkern-Masse
- ein Ei
- 40 g Semmelbrösel
- ein TL Senf
- Öl zum Braten
Für die Rote-Bete-Soße:
- 100 g Rote Bete, gekocht
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- ein TL Worcestersoße
Grünkern-Rezept für Pflanzerl
Die Grünkernmasse mit Ei und Senf vermengen, kurz ziehen lassen und daraus 4 Pflanzerl formen.
Im Handel sind auch fertige Grünkernmischungen erhältlich, mit denen bereits gewürzte Gerichte auf der Basis von Grünkern zubereitet werden können. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut unter. frisch)
Stöbern Sie einfach in unseren Grünkern-Rezepten.
Finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept:
Grünkernfrikadellen
Ist nicht nur was für die Ökoleute.
Auch interessant:
Zubereitung
- Zwiebeln würfeln (ohne Schale) und andünsten, Brühe und Grünkernschrot dazugeben und aufkochen, ca.
Abschließend Mozzarellascheiben oder Fetawürfel auf die oberste Grünkernschicht legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie 1 EL gehackt)
- Prise Muskat
Wirsinggemüse:
- 250 g Wirsing
- ein TL Curry
- 0,1 l Gemüsebrühe aus Wirsingwasser
- 30 g Zwiebel, gewürfelt
- eine Prise Kräutersalz
Grünkernknödel - so geht's
1/3 der Grünkernmasse vom Vortag mit Eigelb und Sojasauce vermengen.
Empfehlung: Ergänzend Salat oder Gemüse nach eigener Wahl. Den erwärmten Sauerrahm in die Sauce geben, die nicht mehr kochen sollte.
Grünkern sollte in der Regel gekocht oder zumindest eingeweicht und dann gegart werden, um ihn genießbar und bekömmlich zu machen. Ganzes Korn eignet sich hervorragend für nussige Beilagen oder als Basis für Salate, während Grünkernschrot vielseitig in Suppen, Eintöpfen und Bratlingen eingesetzt werden kann.
Heute wird Grünkern auch in der Industrie verwendet, beispielsweise als Bestandteil von Fertigsuppen. Im Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren.
Für die Kapernsoße die fein gewürfelten Zwiebeln in Butter andünsten. Sie vereinen den nussigen Geschmack von Grünkern mit der herzhaften Note des Kohls und bieten eine sättigende, pflanzliche Mahlzeit.
Verträglichkeit bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)
Grünkern enthält, wie alle Weizensorten, Gluten. Das Getreide zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Eiweiß aus.
Grünkern ist ein nährstoffreiches, leicht verdauliches Getreide, das sich gut in eine gesunde Ernährung integrieren lässt. Elke Löbel
Letzte Aktualisierung am: 2.