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Wie kocht man spargel am besten

Das Dessert erinnert an den Kuchenklassiker Bienenstich, nur eben im Tiramisu Style ohne Backen. Wir möchten nämlich unbedingt eine Lanze dafür brechen, dass

  • auch krumme Dinger lecker schmecken
  • Bioware eben genau so aussieht, wie die Natur sie geschaffen hat
  • nicht jeder Tag ein Feiertag ist und optisch perfekte 1A Ware benötigt
  • man ganz nebenbei damit auch den Geldbeutel schonen kann und
  • wir uns gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen möchten

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Wie kocht man Spargel am besten?

Hier eignet sich grüner Spargel allerdings etwas besser, da er eine etwas zärtere, weniger faserige Struktur als sein weißer Verwandter hat. Das gilt für ungeschälten weißen Spargel als Hauptgang. Denn wie erkennst du, ob das Gemüse frisch ist? Die Garzeit hängt hierbei von der Dicke der Stangen ab. Hier trifft eine cremige Mascarponeschicht auf Löffelbiskuits und karamellisierte Mandeln.

Der Locheinsatz erleichtert das Herausheben und Abtropfen der zarten Stangen. Dafür die Stange unter dem Kopf festhalten und den Spar- oder Spargelschäler* mit sanftem Druck von oben nach unten ziehen. Weißen Spargel schälen und das holzige untere Ende mit einem Messer entfernen. die Pfanne füllen wir mit Wasser und lassen dieses aufkochen.

Im Kühlschrank hält sich Spargel bis zu 4 Tage.

  • Bitte schäle die Stangen nicht, wenn du sie ein paar Tage lagern musst. Zur Garprobe könnt Ihr mit einem Messer ins dickste untere Ende einer Spargelstange stechen. Gib ihn, wie in unserem Grundrezept beschrieben, direkt gefroren in kochendes Wasser. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw.

    Neue Kartoffeln harmonieren mit ihrem milden Geschmack ideal mit dem zarten Aroma von Spargel und Buttersauce.

    Gekochter oder luftgetrockneter Schinken ergänzt Spargel durch seine herzhafte Würze besonders gut.

    Rührei oder gekochte Eier machen das Gericht sättigender und bieten eine leckere vegetarische Alternative zum Schinken.

    Das lässt sie nur unnötig schnell austrocknen.

  • Musstest du das Schälen vor dem Spargelkochen aus Zeitgründen vorziehen, sollten die geschälten Stangen in eine Plastiktüte. Alternativ wickelst du sie in ein feuchtes Tuch.
  • Ist der Spargel bei der Lagerung eingetrocknet, entferne die betroffenen Stellen und lege ihn zum Auffrischen kurz in Wasser.

    einen Wok zurück, wenn der Spargel zu lang für einen normalen Topf ist. Aus dem Wasser nehmen und z.B. 1 EL Zitronensaft

    • Zubereitung

    1

    Spargel waschen und großzügig schälen. So einfach gelingt die Zubereitung!

    Zutaten

    2 kg weißer Spargel

    2 TL Salz

    1 TL Zucker

    1 EL Butter

    evtl.

    So passt der Spargel der Länge nach perfekt rein und wir sparen uns ein zusätzliches Teil zum Verstauen.

    Den Topf bzw. Aufkochen, Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten ziehen lassen.

    Außer zum Spargel kochen kannst du den Sud für die Zubereitung einer köstlichen Spargelsuppe verwenden oder ihn mit Mehlbutter andicken und als Soße zum Spargel servieren.

    Die Kochzeit: Wie lange muss Spargel kochen?

    Nachdem der geschälte Spargel ins kochende Wasser gegeben wurde, braucht er bei schwacher Hitze 12-15 Minuten, um gar zu ziehen.

    Wenn bei leichtem Daumendruck Saft austritt und ein aromatischer Duft aufsteigt, ist alles fein.

    Aber da Spargel häufig in Wasser gelagert wird, kann eine feuchte Schnittfläche auch leicht Frische vortäuschen. Dann den geputzten (und ggf. Wir zeigen euch, wie ihr ihn ganz einfach selbst zubereitet: ohne großen Zeitaufwand und mit ganz viel Geschmack.

    • 1 große Pfanne (altenerativ: Spargeltopf oder Schmortopf)

    • 1 Spargelschäler (oder Sparschäler)

    350g

    Angaben für 4Personen

    • Den Spargel waschen.

      Ein paar Spritzer Zitronensaft lassen weißen Spargel schön weiß bleiben.

      Wie lange kocht man Spargel?

      Den geschälten Spargel geben wir ins kochende Wasser und lassen ihn bei schwacher Hitze 10-14 Minuten eher ziehen als kochen.

      Dient das Gemüse als Beilage, genügen 200-250 g ungeschälter Spargel pro Person.

    Wie lange muss gefrorener Spargel kochen?

    Tiefgekühlter Spargel ist eine praktische Alternative zu frischem, denn er ist in der Regel schon geschält und muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. geschält (hier gibt´s eine extra Anleitung, wie man Spargel schält).

    Dafür die beim Schälen anfallenden Spargelschalen und -enden mit 2-3 Scheiben einer Bio-Zitrone in einen Topf geben, mit ca.