Heidelbeerlikör mit kandiszucker

3. Das Gefäß gut verschließen und den Likör an einem kühlen Ort 6 - 8 Wochen ziehen lassen.

4. Durch ein feines Sieb abgießen aud auf Flaschen ziehen.

Erstellt von Erbse

Für diesen Heidelbeerlikör werden frische Heidelbeeren verwendet.

Für 8 Wochen an einem warmen, dunklen Ort durchziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig hin und her schwenken.

Den Likör durch ein feines Sieb oder Baumwolltuch seihen und in eine mit heißem Wasser ausgespülte bzw. Also dann Prost :-)!!!!!!

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Heidelbeer-Likör

Zubereitung

1. Für den Heidelbeerlikör die Heidelbeeren sorgfältig verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Vanilleschote in kleine Stücke schneiden und mit den Beeren in ein großes Glas geben.

   Eine längere Lagerung intensiviert den Geschmack.

   Der Likör schmeckt besonders gut, wenn er nach der Zubereitung noch ein wenig durch ein feines Sieb (Baumwolltuch oder Kaffeefilter) gefiltert wird, um die letzten Fruchtreste zu entfernen und für eine klare Flüssigkeit zu sorgen.

   Sollten sich Schlieren bilden, dann hat sich während der Lagerung Schimmel gebildet und der Likör muss entsorgt werden.

   Nährwert pro Portion

   Detaillierte Nährwertinfos

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Heidelbeerlikör selbst gemacht die Heidelbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
Die Früchte in eine große Glasschüssel oder großes Einmachglas umfüllen und mit dem Stabmixer kurz pürieren, damit die doch etwas harte Heidelbeerhaut aufplatzt und das fruchtige Aroma freisetzt.
Weißen oder braunen Kandiszucker darüber streuen, mit dem Fruchtansatz vermischen.

Waldhimbeergeist mit 40 % Alkohol , oder einen anderen klaren Obstbrand mit mindestens 38 % Vol.

darüber gießen.

Eine Vanilleschote der Länge nach an ein paar Stellen aufschlitzen und zusammen mit einer Zimtstange zuletzt zum Liköransatz hinzu geben.
Das Ganze mit einem sehr sauberen Löffel umrühren und zugedeckt für etwa 4 Wochen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dabei während der ersten Woche ab und zu umrühren, damit sich der Kandiszucker ganz auflösen kann.

Für die Fertigstellung vom Heidelbeerlikör:
Die Zimtrinde und Vanilleschote heraus fischen.
Den Liköransatz durch ein feinmaschiges Sieb in eine darunter stehende Schüssel durchseihen und gut abtropfen lassen, dabei aber nicht durch kräftiges Drücken nachhelfen, da der Likör sonst zu sehr eingetrübt werden kann und man recht viel Arbeit beim späteren Filtrieren hat.

Reichlich 125 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen, danach 1 TL Zitronensaft unterrühren.
Dieses Wasser erneut durch den aufgefangenen Heidelbeerrest durch das Sieb über den Heidelbeerlikör in die darunter stehende Schüssel durchlaufen lassen.
Den Früchterest kann man nun entsorgen.

Den aufgefangenen Heidelbeerlikör nun je nach Bedarf nochmals durch ein sehr feinmaschiges Sieb, oder durch ein in ein Sieb gelegtes ausgekochtes Baumwolltuch ohne Weichspüler gießen danach wenn notwendig nochmals ein- bis mehrmals durch Kaffeefilter filtrieren.
In Flaschen abfüllen und anschließend noch weitere 6 - 8 Wochen oder länger ruhen lassen.
Bis zur Adventszeit hat dann dieser Heidelbeerlikör sein volles Aroma entfaltet und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.

Nährwertangaben:

100 ml von diesem Heidelbeerlikör selbst gemacht enthalten ca.