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Leckere vegetarische rezepte mittagessen

Die Zwiebeln kannst du ganz nach Vorliebe auch weglassen oder sie für ein paar Minuten in Essig einlegen, wodurch sie ihre Schärfe verlieren. 

Zum Rezept: Griechischer Salat

16. Falafel-Wrap

Hierbei handelt es sich zwar weder um Salat noch um eine Bowl, allerdings ist ein Wrap auch nichts anderes als aufgerollter Salat.

  • Frisches aus dem Kühlschrank
    • Haltbares Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Kohl kannst du einige Wochen lang im Kühlschrank bevorraten. Schnelle Küche muss nicht kompliziert sein. Wir haben einfache Rezepte ausgewählt.

      Hier sind meine 25 Favoriten – von Pasta über Currys bis zu Bowls, fast alle in maximal 30 Minuten zubereitet und perfekt für deine Feierabendküche! In 20 Minuten ist ein vollständiges Gericht fertig:

      • Vegetarische One-Pot-Pasta mit Erbsen und Paprika
      • Spaghetti mit roten Linsen und Möhren
      • Cremige Pasta mit Gemüse und Cashewkernen

      Gemüsesuppen in Minuten

      Gesunde Mittagsgerichte sind nicht kompliziert.

      Am besten hast du eine Mischung aus Reis (Basmati und braun), Quinoa, Bulgur, Haferflocken und Nudeln (gerne Vollkorn) zu Hause. Unsere kalorienarmen Mittagessen sind bunt, richtig köstlich und dazu noch gut sättigend. Sie brauchen wenig Vorbereitung und sind schnell fertig:

      1. Rote Linsen Suppe mit Kokosmilch
      2. Schneller Gemüse-Hackfleisch-Topf
      3. Mediterrane Bohnensuppe

      Tipp: Machen Sie große Portionen und frieren Sie Reste ein.

      Getrocknet sind sie günstiger und brauchen weniger Verpackung, die vorgekochte Variante ist sehr praktisch, weil sie schnell geht. Wenn du magst, kannst du die Zutaten auch in einen Wrap wickeln und die leckersten Veggie-Burritos daraus machen. 

      Zum Rezept: Burrito-Bowl

      14. Mit verschiedenen Ölen, Essigen, Sojasauce, Senf, Tomatenmark und Standard-Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Oregano bist du gut gerüstet für spontane und schnelle Rezepte.

      Es ist schnell, lecker und erfüllend!

      Suppen und Eintöpfe für kalte Tage

      Wenn es kalt wird, suchen wir nach Wärme. Mit einigen Tricks sind saftige Gerichte in Sekunden fertig.

      Hähnchenbrust für Eilige

      Hähnchenbrust ist ideal für schnelle Gerichte. Beachte diese Lagerungstipps:

      • Verwende luftdichte Behälter
      • Trenne feuchte und trockene Zutaten
      • Beschrifte deine Behälter mit Datum
      • Kühle Mahlzeiten sofort nach der Zubereitung

      „Gutes Meal Prep macht das Büroessen zur Freude statt zur Herausforderung.”

      Mit diesen Strategien wird Ihr Büroessen einfach und genussvoll.

      Pasta mit buntem Gemüse

      Dieses Rezept ist ideal, um wählerischen Essern etwas mehr Gemüse unterzuschummeln. Ratatouille

      Ratatouille gehört zu den absoluten Klassikern der französischen Küche. Sie sind schnell und nahrhaft, perfekt für ein schnelles Mittagessen.

      Wok-Gerichte in Rekordzeit

      Wok-Gerichte sind super für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

      Mit etwas Übung zaubern Sie in Minuten ein volles Gericht.

      • Hähnchen Süß Sauer in unter 20 Minuten
      • Vegetarische Wok-Gemüsepfanne
      • Schnelle Nudel-Wok-Gerichte

      Sushi-Rollen selbst gemacht

      Sushi zu machen ist einfacher, als man denkt.

    • Vegetarische Gerichte – 25 schnelle Rezepte

    Suchst du leckere vegetarische Gerichte, die schnell auf den Tisch stehen und Abwechslung in deinen Alltag bringen?

    Man kann sie mit vielen Zutaten kombinieren. Ich bereite den Quinoasalat auch sehr gerne zum Grillen als Beilage zu. 

    Zum Rezept: Quinoa-Salat mit Granatapfel & Avocado

    Herzhaftes aus dem Ofen und der Pfanne 

    19. Mit Granatapfel und Avocado ist der Salat fruchtig und cremig-lecker.

    Mein Buddha-Bowl-Rezept darfst du also gerne als lose Anleitung verstehen und deine ganz eigenen Bowls zusammenbauen. 

    Zum Rezept: Buddha Bowl

    15. Denn das Gemüse wird ganz fein in die Soße püriert. Dabei muss gesund nicht immer nur grüner Salat bedeuten.

    Denn die Nudeln garen direkt in der Soße. Du kannst ihn auch hervorragend vorbereiten.